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手部消毒的重要性不可忽视


  食品安全是民生大计,不断发生的食品安全问题让人担忧,如大肠杆菌、菌落超标问题层出不穷。大肠杆菌是膨化食品、肉制品等食品抽检不合格的重要原因,如何有效控制大肠杆菌是困扰很多食品企业的难题。

  造成大肠杆菌超标的原因就是包括消毒不合格、原料污染、加工过程污染等等。其实要想控制大肠杆菌是很容易的,制定严格的消毒规章制度,要求员工严格消毒,注重手部消毒,就可以确保杜绝大肠杆菌超标了。大肠杆菌是很脆弱的,只要做到严格杀菌就可以全部杀死。

  为避免人为污染,要从员工的穿衣戴帽和手部消毒入手,只要一个工作人员的手不干净就可能会造成严重的污染。

  消毒的流程是:在一更衣室换下自己的鞋子,换上拖鞋→在二更衣室换上换工作服和水鞋、戴上口罩和帽子→进入风淋室→手部消毒→消毒池。

  更衣室必须要进行消毒,可以使用臭氧或紫外线。紫外线灯管使用2-3天需要用75%浓度的酒精进行擦拭消毒。进入车间的人员在二更衣室进行更衣的时候,需要注意穿衣顺序。先将拖鞋换成工鞋→戴口罩→穿下身衣服→穿右袖→穿左袖→系帽带→拉拉链。建议采用化纤材质的衣服,更易于清洗,而且不易沾染灰尘。

  员工进入车间前的手部消毒是避免大肠杆菌超标的重要环节。手部消毒流程:水龙头打湿手 →给皂机(放置洗手液的容器)取洗手液 →手龙头冲洗手 →干手机(快速干手) →手消毒器手部消毒(放置75%浓度酒精或者二氧化氯消毒液或者84消毒液)建议春、夏、秋季节时,工作2个小时后进行手部消毒一次,最好手消毒时,一次性手套换掉,带上新的一次性手套后,进行手部消毒。

 

 

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